Prohibido calentar en el microondas
Saber lo que puedes y no puedes hacer en la microondas no siempre es tan claro. Si en otras ocasiones te hemos mostrado las deliciosas comidas que puedes preparar con este electrodoméstico, hemos profundizado en el momento ideal para calentar cada comida, o hemos analizado si este método está provocando la pérdida de nutrientes, hoy es el momento de hablar sobre esos ingredientes que no debes calentar en el microondas.
Sucede que algunos alimentos crean problemas de toxicidad, seguridad alimentaria, pérdida de nutrientes y otros inconvenientes que conducen a otros métodos de cocción y preparación más óptimos.
Es un utensilio rápido y fácil de usar, fácil de limpiar y te permite una preparación ilimitada. Además, se puede usar para descongelar alimentos sin gastar demasiado tiempo o desinfectar trapos de cocina y paños de cocina.
De esta forma, el horno de microondas parece ser un dispositivo omnipotente. Pero la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advierte que, si bien puede ser muy útil, no es adecuado para todas las situaciones.
¿Qué es un microondas y para qué sirve?
Un horno microondas es un aparato que se utiliza en la cocina para calentar alimentos de forma rápida y sencilla. Este horno eléctrico que funciona mediante ondas electromagnéticas sirve para calentar, descongelar y recalentar alimentos, ahorrando tiempo y energía en el hogar.
¿Cómo funciona un horno de microondas?
El funcionamiento de un horno de microondas es simple. El dispositivo genera ondas electromagnéticas que rebotan entre las paredes interiores del microondas hasta cubrir la superficie de los alimentos, calentándolos o cocinándolos.
Alimentos que no debes calentar en el microondas
Carne procesada
La carne procesada a menudo contiene productos químicos y conservantes que prolongan la vida útil. Cuando usamos un microondas , podemos estar expuestos a cambios químicos como el colesterol oxidado, según una investigación en el Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Otro estudio publicado en la revista Food Control mostró que recalentar carne procesada con radiación de microondas conduce a la formación de productos de oxidación del colesterol (COP), que están relacionados con el desarrollo de enfermedades coronarias.
Arroz
Incluso si lo ha preparado o lo ha puesto en el microondas muchas veces, la Agencia de Normas Alimentarias señala que el arroz en el microondas a veces puede causar intoxicación alimentaria debido a la prevalencia de una bacteria altamente resistente a los medicamentos llamada Bacillus cereus.
El calor mata a las bacterias, pero puede producir esporas que son tóxicas y sorprendentemente resistentes al calor, según los hallazgos del International Journal of Food Microbiology. Además, los ambientes húmedos son caldos de cultivo ideales para las bacterias.
Varios estudios han confirmado que una vez que el arroz se calienta en el microondas y se deja a temperatura ambiente, puede envenenarte y causar náuseas, vómitos o diarrea.
Para evitar contaminar el arroz, llévelo a ebullición y luego manténgalo tibio (por encima de 140 grados Fahrenheit) para mantenerlo seguro.
Pollo
Es importante tener en cuenta que el microondas no siempre mata los gérmenes, ya que estos dispositivos se calientan de afuera hacia adentro.
Entonces, cuando estas células bacterianas sobreviven, ciertos alimentos recalentados que son propensos a las bacterias tendrán un mayor riesgo de enfermedad. Antes de comer pollo, debes cocinarlo para matar cualquier bacteria presente.
Un microondas no es una buena herramienta para cocinar pollo porque no cocina la carne por completo o de manera uniforme.
En un estudio, de 30 participantes que recalentaron carne cruda, 10 que usaron un microondas se enfermaron, mientras que 20 que usaron una sartén estaban bien. elegir otro método de cocción
Vegetales de hoja verde
Si desea guardar el apio, la col rizada o las espinacas para más tarde como sobras, es mejor recalentarlos en un horno convencional en lugar de en un microondas. ¿Razón? Según varios estudios, los nitratos naturales son extremadamente beneficiosos para la salud, pero pueden convertirse en nitrosaminas, que pueden ser cancerígenas.
Esto también se aplica a la remolacha y los rábanos, que también tienen un alto contenido de nitratos.
Chile
Cuando los pimientos se recalientan en el microondas , la sustancia química responsable de proporcionar el sabor picante, la capsaicina, se libera en el aire y puede quemar los ojos y la garganta.
De hecho, un edificio de apartamentos en la ciudad de Rochester, en Nueva York, tuvo que ser evacuado después de que los pimientos cocinados en el microondas provocaran que los residentes comenzaran a toser y tuvieran problemas para respirar.
Salsa de tomate
Este tipo de salsas son demasiado espesas para desprender calor. El vapor generado durante la cocción puede provocar pequeñas explosiones y manchar los utensilios.
Aún más peligroso, las bolsas de aire pueden no explotar hasta que se retira el plato del microondas, causando quemaduras. Para evitar esto, los expertos recomiendan usar cubiertas especiales para microondas.
Agua
Cuando calientas agua, ocurre un fenómeno llamado sobrecalentamiento: acumula energía sin hervir y, de repente, comienza a burbujear cuando insertas una cucharadita, una bolsa intravenosa o cualquier otro objeto.
Si bien es poco probable que esto suceda, ya que depende de muchos factores que puedes revisar en este artículo, los expertos recomiendan agregar ingredientes al agua para que las burbujas de aire se adhieran a ella. Por ejemplo, un poco de azúcar.
Uva
Si se calienta en un microondas , pueden producirse chispas o incluso un incendio. Según la OCU, existen varias teorías para explicarlo: una es que las moléculas se ionizan y crean un plasma brillante que puede explotar.
Bolsa de papel
No entrar en pánico. Los expertos de la OCU no se refieren a las bolsas de palomitas de maíz para microondas, sino a las bolsas normales: las bolsas de papel ordinarias pueden producir humos peligrosos cuando se calientan e incluso pueden provocar un incendio.
Contenedor de poliestireno expandido
Algunos recipientes de comida rápida están hechos de poliestireno expandido (generalmente bandejas blancas).
Este producto no es adecuado para su uso en un horno microondas ya que no puede soportar las altas temperaturas que se producen en su interior.
Los expertos recomiendan que, si tienes alguna duda sobre tu contenedor, verifiques que sea apto para microondas (información en forma de ícono en la pared del contenedor, generalmente con un dibujo del equipo).
Bolsa de plástico
Utilice únicamente recipientes de plástico aptos para microondas con este electrodoméstico. El plástico es un material que puede derretirse o migrar sustancias nocivas a los alimentos.
Bolsa de aislamiento de semillas
Aunque estas bolsas están diseñadas para calentarse en el microondas , se deben seguir las instrucciones con mucho cuidado, ya que se puede producir un sobrecalentamiento o un incendio.
Palillos de madera
Según los expertos, los palillos de madera pueden incendiarse en el microondas porque la madera es un material altamente inflamable.
No hay nada
Si utiliza el microondas sin nada dentro, las microondas utilizadas para calentar los alimentos no encontrarán nada y volverán a golpear las paredes internas del aparato, lo que puede causar daños graves al aparato. Según la OCU, es mejor no hacerlo.
¿Por qué no puede salir la radiación de microondas?
La radiación permanece dentro del microondas mientras la puerta esté cerrada. De hecho, los hornos de microondas están diseñados para funcionar solo cuando la puerta está cerrada. Además, los hornos de microondas están regulados por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) para garantizar su seguridad. Es una norma o norma de seguridad que deben seguir los fabricantes de hornos microondas.
Por ejemplo, cada microondas debe tener al menos 2 cerraduras de seguridad separadas para evitar que el microondas funcione cuando la puerta está abierta.
¿Puede la radiación escapar de un microondas?
Las regulaciones de la FDA también establecen que solo una cierta cantidad de radiación puede escaparse de un microondas desde una distancia de aproximadamente 2 pulgadas (5 centímetros) o más.
La cantidad es de 5 mililitros por centímetro cuadrado, que es un nivel de radiación que no es peligroso para los humanos. Sin embargo, hay algunos casos raros de exposición a la radiación.
La mayoría de los accidentes ocurren porque la radiación de microondas se escapa a través de los espacios en las puertas o los sellos, según la FDA, y agrega que sus regulaciones están diseñadas para evitar estas fugas.
Una ubicación alejada de las microondas reduce el riesgo de exposición a la radiación de microondas.
Esto se debe a que la potencia del microondas disminuye a medida que te alejas del propio microondas. Trate de mantenerse a unos pies de distancia del microondas para reducir el riesgo de exposición al recalentar alimentos.
¿Pueden persistir las radiaciones o las microondas en mis alimentos?
No. Los alimentos no retienen las microondas ni la radiación después de la cocción. La Organización Mundial de la Salud (OMS) comparó las microondas con el funcionamiento de las bombillas. “Cuando se apaga la bombilla, no hay luz”, según el sitio web de la Organización Mundial de la Salud. Asimismo, cuando el microondas está apagado, no hay radiación.
¿Los microondas presentan otros riesgos?
Las quemaduras por comida caliente y derrames de líquidos son muy comunes cuando se usa un microondas. Por ejemplo, un vaso de agua se sobrecalienta de manera diferente en un microondas que en una estufa donde el vapor puede escapar. El agua sobrecalentada es cuando el agua excede su punto de ebullición, pero no parece estar hirviendo.
Esto se debe a que, a diferencia del agua hirviendo en la estufa, no hay burbujas de aire en una taza calentada en el microondas.
Perturbar el agua calentada en el microondas moviendo o sumergiendo la cuchara puede hacer que salgan burbujas de aire del agua e inmediatamente hierva, provocando una explosión. A su vez, esto puede causar quemaduras graves.
Según un estudio de 2013 en el American Journal of Emergency Medicine, el accidente cerebrovascular fue la lesión por microondas más común en un estudio de 20 años de visitas a la sala de emergencias. En general, se estima que 21 personas son tratadas cada día por lesiones relacionadas con microondas, siendo las manos y los dedos los más afectados.
Consejos para un uso seguro del microondas
Lea el manual de instrucciones que vino con su microondas y siga sus recomendaciones.
Utilice únicamente recipientes de vidrio, cerámica o plástico aptos para microondas. No use el microondas si la puerta no funciona, el sello está abierto o el microondas está dañado.
Cuando cocine alimentos, no permanezca junto al horno microondas durante mucho tiempo.
Tenga cuidado con el agua súper caliente y siga las instrucciones de su microondas para recalentar el agua. Si su hijo usa un microondas, infórmele sobre los riesgos de quemarse con alimentos y líquidos calientes, y enséñele cómo usar el microondas de manera segura.
Según la Organización Mundial de la Salud, el verdadero peligro al que nos enfrentamos cuando usamos un microondas es quemarnos.
También podemos ponernos las manos en el microondas de otra forma: si sacamos un recipiente muy caliente. Según la Organización Mundial de la Salud, este es un riesgo importante del dispositivo. “Para evitar esto, es importante entender cómo funciona tu horno y controlar el tiempo de cocción de cada plato”, dice Badal, quien también recomienda usar guantes para horno.
¿Podemos comprobar si el horno de microondas tiene fugas haciendo sonar el teléfono móvil dentro del horno de microondas?
Se dice que para comprobar si hay fugas de radiación en un microondas , tienes que poner tu teléfono en él, apagar el dispositivo (¡no lo abras!), y si el teléfono suena, tiene una fuga. Si no hay sonido, el horno está cerrado herméticamente.
Bueno, este mito es falso porque el teléfono siempre suena, ya sea que el dispositivo tenga fugas o no, porque las microondas y las ondas del teléfono son similares pero diferentes. “Entonces, las ondas de un teléfono móvil pueden penetrar la capa protectora de la puerta y se escucharán, aunque más atenuadas.
Si pones tu teléfono móvil en una olla a presión tapada, sucederá lo mismo”, dice el profesor Claudi Mans i Teixidó.
¿Las microondas destruyen todos los nutrientes?
“La comida preparada en el microondas es tan segura y tiene el mismo valor nutricional que la comida preparada en el horno o en la estufa convencional”, explica la experta de la Fundación Alicia. Eso no quiere decir que no se pierdan nutrientes, “se pierden algunas vitaminas y minerales, como pasa con toda cocina”.
En este sentido, la ventaja de un horno de microondas es que la temperatura no es muy alta y la energía puede penetrar más profundamente en los alimentos, por lo que se puede acortar el tiempo de cocción.
“Una de las peores técnicas en cuanto a la pérdida de nutrientes es la ebullición, porque se cocina en agua y se pierden las vitaminas hidrosolubles, pero si se quiere conservar al máximo la calidad del alimento hay que comerlo crudo”, dice Bonet.
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