Maionese caseira sem complicações.

Quando falamos em maionese caseira parece ser um pesadelo para muitos, pois não tiveram experiências muito agradáveis com esta receita caseira, mas dizemos que basta seguir ao pé da letra os passos do preparo e usar alguns truques que trazemos para você.

Na gastronomia , a maionese é um molho bastante comum em saladas ou molhos e outras preparações desse tipo, porém, muitas pessoas optam por comprar maionese de tipo industrial porque não sabem como obter uma boa maionese caseira ou temem que ela corte .

O preparo da maionese caseira requer ingredientes básicos que costumamos ter em casa, e podemos prepará-la em questão de segundos com o auxílio de uma batedeira ou liquidificador , saiba tudo o que você precisa saber sobre esta receita incrível e simples que delicia seu paladar com uma maionese suave

Passos para fazer maionese caseira com uma batedeira

O processo de preparação da maionese caseira consiste principalmente em conseguir a emulsão de todos os seus ingredientes de forma correta, e não há melhor maneira de o fazer do que com a ajuda de uma batedeira manual.

A seguir, mostramos um passo a passo para obter uma maionese caseira perfeita e fofa para que possa combiná-la com qualquer alimento :

  • Passo 1: Localize os ingredientes necessários para o preparo da maionese e selecione as medidas com base na quantidade de maionese que deseja preparar.
  • Passo 2: Assim que estiver tudo pronto, coloque no copo do liquidificador o azeite , o ovo , uma pitada de sal e uma pitada de limão ou vinagre à sua escolha. Para esta receita trabalharemos com 200 ml de óleo e um único ovo , lembre-se que a quantidade de maionese vai depender da quantidade de óleo e que é preferível usar um óleo leve.
  • Passo 3: Insira a batedeira no fundo do copo e comece a bater na potência máxima, é importante que você não mova a batedeira até ver o efeito emulsificante .
  • Passo 4: Assim que a mistura começar a emulsionar você pode mover o mixer aos poucos e voltar para baixo, repita este processo algumas vezes até que a mistura esteja completamente homogeneizada.
  • Passo 5: Por fim, ao observar a consistência adequada, é aconselhável degustar a maionese para verificar se está bem salgada e tem o toque certo de cítrico, se necessário acrescente um pouco mais e bata aos poucos a maionese com o auxílio da batedeira .

Quais são os ingredientes da maionese caseira?

A maionese caseira possui quatro ingredientes básicos para fácil preparo, porém, existem variações da receita que podem proporcionar muito mais sabor e espessura, estes são os ingredientes:

Óleo

Recomenda-se que seja um óleo suave, pode ser azeite de oliva ou óleo de girassol, e a quantidade deste ingrediente determinará a quantidade de maionese a preparar.

Ovo

Este é um dos elementos mais importantes do preparo, já que o componente base da maionese é a emulsão de óleo e água , mas você pode se perguntar como essa emulsão é obtida levando-se em conta a incompatibilidade de suas moléculas, e a resposta é, graças a o ovo .

Veja, a gema do ovo é composta por uma porcentagem de água e uma porcentagem de fosfolipídio , este último é uma molécula que tem dois pólos, uma parte polar que é responsável por atrair as moléculas de água e uma parte apolar que atrai as moléculas de água. óleo , atuando como um agente emulsificante .

Com este ingrediente é importante ressaltar que é necessário quebrar o ovo em uma tigela antes de adicioná-lo à mistura, para evitar qualquer contaminação por Salmonella , bactéria presente na casca do ovo .

Limão ou Vinagre

O elemento cítrico é essencial para que a maionese tenha um gosto bom, por isso é adicionado um pouco de vinagre ou suco de limão .

Sal

Este é um ingrediente muito usado na nossa cozinha, e o toque final do sabor da maionese vai depender disso.

Há quem prefira acrescentar ingredientes adicionais como o alho para obter como resultado final um aioli , ou colocar uma colher de sopa de mostarda .

Como fazer maionese sem ovo?

E se quisermos preparar uma maionese caseira mas não temos ovos como ingrediente, ou pode ser também o caso de quem não pode consumir este alimento , porque nada acontece porque existe um ingrediente perfeito que serve de substituto do ovo .

Estamos falando de leite , é aconselhável bater duas medidas de óleo para uma de leite para obter a consistência desejada, bastam 75 ml de leite , mas deve estar em temperatura ambiente e deve ser leite integral.

Como fazer para que a maionese não corte?

Um dos medos mais comuns ao preparar maionese caseira é evitar que ela corte, mas se você seguir essas orientações, a partir de hoje preparar maionese caseira será tão fácil e rápido quanto preparar um chá .

A primeira coisa a considerar é a paciência, isso mesmo, se você fizer as coisas muito rápido, ou pretende montar a maionese em questão de segundos mexendo constantemente na batedeira , a maionese corta.

A velocidade é importante, por isso, quando a mistura começar a emulsificar, regule a velocidade para que os movimentos sejam muito mais lentos.

Observe a temperatura dos ingredientes, principalmente se a maionese tiver ovos , todos os demais ingredientes devem estar em temperatura ambiente, também é aconselhável guardar na geladeira .

Adicionar o limão , o vinagre ou a água desde o início do preparo fará a diferença para que a maionese não corte.

Recupere o corte de maionese

A maionese caseira é uma receita que vale muito a pena, na hora de temperar saladas é ideal, principalmente para quem pratica o veganismo e evita consumir produtos industrializados.

Quando os passos do preparo são seguidos corretamente, a maionese não deve ser cortada, mas e se for cortada, se sua resposta for descartar está incorreta, pois há mais de uma maneira de recuperar a maionese cortada.

A primeira é pegar algumas colheres de sopa da maionese cortada e bater com a gema do ovo , uma vez que estiver emulsionando junta-se o resto da maionese cortada.

Outro método que resulta é adicionar gradualmente água fria à maionese cortada e bater até que a água esteja completamente misturada e a mistura seja emulsionada novamente, verificando se não está muito líquida .

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